Nguyên liệu sản xuất Bánh Trung Thu 2022

Nguyên liệu sản xuất Bánh Trung Thu 2022

Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong dịp trăng rằm tháng tám, không chỉ bởi hương vị đặc trưng hấp dẫn mà còn từ ý nghĩa sâu xa tốt đẹp được lưu truyền qua hàng trăm năm lịch sử.

Trong tiềm thức của nhiều người, khi nhớ về những đêm rằm Trung thu với những giây phút vui vẻ ca hát, nhảy múa, rước đèn, đốt pháo bằng hạt bưởi khô rồi cùng nhau hân hoan phá cỗ là những ký ức không thể phai nhòa. Trong mâm cỗ đầy đặn nào hoa quả, bánh kẹo để dâng lên ông bà tổ tiên ấy không thể thiếu thứ bánh đặc trưng. Bánh trung thu không phải là một loại thức quà thông thường mà nó còn mang ý nghĩa cho sự đoàn viên, là biểu tượng của sự ấm no, hạnh phúc. Chính vì vậy, vào dịp này nhà nào cũng nô nức sắm sửa cặp bánh nướng, bánh dẻo như một sự gửi gắm ước vọng, sự mong mỏi về một cuộc sống bình yên, viên mãn.

Trên khắp các tuyến phố, nhiều cửa hàng ưu ái dành cho những chiếc bánh trung thu ngoại nhập đắt tiền ở vị trí đẹp, dễ nhìn nhất, các điểm bán bánh trung thu của các thương hiệu nổi tiếng cũng không quên trưng bày những sản phẩm cầu kỳ, phong phú. Tuy nhiên, sự thu hút của người tiêu dùng vẫn đổ dồn về những cơ sở làm bánh truyền thống. Với họ, chỉ những chiếc bánh được làm từ chính cơ sở làm bánh truyền thống mới thực sự mang lại cảm xúc về một mùa đoàn viên.

Vậy để tạo thành một chiếc BÁNH TRUNG THU đầy đủ hương vị, bạn có thể sử dụng những "nguyên liệu phụ gia" để làm tăng cảm quan của bánh , tăng giá trị dinh dưỡng hay kéo dài thời gian bảo quản. Cùng với sự phát triển của ngành sản xuất bánh thì các loại phụ gia được sử dụng cũng đa dạng hơn, tính an toàn cũng được chú trọng hơn. Bài viết dưới đây, Việt Úc JSC sẽ cung cấp thông tin đầy đủ về quy trình công nghệ và phụ gia sản xuất bánh trung thu. 

1. Quy trình Sản xuất Bánh Trung Thu:

- Muốn làm ra một chiếc bánh trung thu hoàn hảo thì từ khâu đầu tiên là trộn bột cần thực hiện đúng cách. Sau đó đến các bước kế tiếp như cán bột, chia bột, làm nhân bánh, nướng bánh. Tất nhiên, để cho ra lò những chiếc bánh đẹp về mẫu mã, thơm ngon về hương vị thì không thể bỏ qua công nghệ máy móc hiện đại.

2. Làm vỏ Bánh Trung Thu:

- Chọn loại bột ngon có độ trắng mịn làm nguyên liệu sản xuất bánh.

- Trộn bột với tỷ lệ nước thích hợp. Dùng máy để trộn đều giúp bột cân bằng về độ ẩm. Bạn có thể dùng máy trộn bột từ 2-10kg của Việt Nam hay máy trộn công nghiệp. Chỉ có cánh khuấy chắc chắn mới có thể nhào bột kỹ lưỡng, không lo vón cục.

- Khi bột trộn gần xong thì đổ nước đường với mạch nha, nước bưởi, nước tro đun trộn lại một lần nữa với bột để vỏ bánh có mà sắc và hương thơm đặc trưng.

- Cán mỏng và chia bột: Cán bột là khâu quan trọng để bột dẻo và quánh hơn. Nếu chỉ cán thông thường bằng tay sẽ tốn thời gian, công sức mà chất lượng bột có thể không như ý, Nên dùng máy cán bột tự động. Lô cán sẽ hỗ trợ bạn hiệu quả. Bột sau khi cán cho vào máy chia để chia bột đồng đều về kích thước, trọng lượng.

3. Làm nhân Bánh Trung Thu:  

- Bánh trung thu có hai loại là nhân đậu xanh và nhân thập cẩm. Mỗi loại nhân công thức sẽ khác nhau, máy móc hỗ trợ cũng khác nhau.

- Bánh trung thu nhân đậu xanh- đường: Loại bánh này rất dễ làm. Chỉ cần dùng tủ hấp chín đậu xanh, đánh nhuyễn và trộn cùng nước đường và nước cốt dừa. Nước đường phải sánh mịn như mật ong thì bánh mới ngon. Càng để lâu thì màu bánh càng đẹp.

- Bánh trung thu nhân thập cẩm bao gồm: mỡ phần, lạp sườn, trứng gà, lá chanh, hạt hướng dương, hạt vừng, vỏ quất… Làm số lượng nhiều bạn sẽ cần đến một chiếc chảo xào nhân với cánh khuầy chắc khỏe. Lưu ý không cho quá nhiều dầu khi xào kẻo dầu sẽ ngấm làm ướt bánh.

- Đùn nhân vào vỏ bánh: Bánh trung thu không đơn giản như bánh bao. Khi làm nhất định phải dùng khuôn để đảm bảo thẩm mỹ đẹp. Dùng dây chuyền làm bánh trung thu tự động, quy trình sản xuất sẽ đơn giản hơn. Máy tự động đùn nhân và nhồi nhân vào vỏ bánh, Qua khuôn hoa, bánh được tạo dáng đẹp mắt.

4. Nướng Bánh Trung Thu:

- Nên nướng bánh trung thu làm 3 lần, mỗi lần từ 7-8 phút. Sau mỗi lần dừng lại hãy phun nước hoặc lòng đỏ trứng lên bề mặt và tiếp tục nướng. Như vậy bánh sẽ không bị khô.

- Nhiệt độ tiêu chuẩn để làm chín bánh trung thu từ 200-200 độ C.

- Nên dùng lò nướng bánh tầng để bánh được nướng chín cả hai mặt, đồng đều về màu sắc.

5. Đóng gói và bảo quản Bánh Trung Thu: 

- Đây là khâu cuối cùng để bạn có sản phẩm hoàn thiện đưa ra thị trường. Khi đóng gói cần để bánh trong túi hút chân không để tránh sự xâm nhập của khí ẩm. Có thể dùng đến máy đóng gói để chuyên nghiệp hóa với bao bì thương hiệu riêng. Bánh trung thu cần được bảo quản trong môi trường mát mẻ, thoáng đãng. Bạn cũng có thể đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh.

Để làm ra được những chiếc bánh Trung Thu ngon nhất cần làm theo đúng quy trình bao gồm các bước: Chuẩn bị nguyên liệu - Làm vỏ bánh - Làm nhân bánh - Nhồi nhân vào vỏ và nướng chín, đóng gói bánh.

Đặc biệt những nguyên liệu Phụ gia sau có thể cho vào làm "Bánh Trung Thu" :

Phần vỏ bánh nướng: Sữa bột, Hương Vani, bột Hương Trứng, Hương Dừa, Hương sữa dạng bột hoặc nước Chất tạo màu vàng ( Dxylose), Bột nổi xốp, Bột nở khai.

Phần nhân bánh: Tinh dầu lá chanh, Rượu mai quế lộ, Bột ngũ vị hương, Tinh dầu bưởi Tinh dầu cốm tổng hợp (khảo).

Phần bánh dẻo: Hương bưởi, Hương khảo Vani, Chất giữ ẩm làm mềm Glycezin

Bảo quản: Cho nước đường Benzoat và Kali sorbate, bảo quản cho nhân dầu Sorbic và Dehyacetate

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng, mặc dù các chất phụ gia đã được bộ y tế công nhận là đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng, nhưng bạn cũng chỉ nên sử dụng với một liều lượng thích hợp, tuyệt đối không nên quá lạm dùng. Để được tư vấn sử dụng một cách chính xác nhất về liều lượng cũng như công thức chế biến sản xuất "Bánh Trung Thu" Quý khách có thể liên hệ trực tiếp tới Hotline của Việt Úc 098.155.1636 để gặp ngay Chuyên gia nghiên cứu thực phẩm.

Quý Khách Mua Hàng Liên Hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC
(Viet Australia Flavor Import Export .,.Jsc)

Địa chỉ     : Số 268 Trần Điền, Phường Định Công, Quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
Hotline    :  0243.916.1111 - 0243. 202.0059
                    0981.551.636 - 0974.643.111
Email      :  chemecalsvietuc@gmail.com
Website   :  https://vietucjsc.com

Việt Úc là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của Quý khách!

 

 

 

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

Vai trò của phụ gia thực phẩm

"Phụ gia thực phẩm" là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Sử dụng chất phụ gia hợp lý theo đúng quy định sẽ giúp cho thực phẩm ngon hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Làm tăng giá trị dinh dưỡng Bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực...

Địa Chỉ Phân Phối Phụ Gia Thực Phẩm Ở Đâu ?

Phụ gia thực phẩm bán ở đâu tốt nhất hiện nay? Phụ gia thực phẩm có thể có nguồn gốc thiên nhiên, tổng hợp, bán tổng hợp hóa học, đôi khi chúng còn được tạo ra từ vi sinh vật như dùng để sản xuất sữa chua, cũng có thể là vitamin được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng tính bổ dưỡng… Hiểu được nhu cầu đó đã có rất nhiều công ty cung cấp phụ gia thực phẩm được mở ra khiến bạn không biết nên...

Phụ gia thực phẩm có an toàn hay không?

Phụ gia thực phẩm là gì? Phụ gia thực phẩm là các thành phần được cho vào thực phẩm với mục đích đáp ứng nhu cầu sản xuất, chế biến (tạo màu, tạo hương vị…), vận chuyển, đóng gói, bảo quản, tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Gần gũi nhất chính là các loại gia vị cơ bản, quen thuộc trong căn bếp của chúng ta, như muối, đường, giấm, bột ngọt… cũng được gọi là phụ gia thực phẩm. Cũng như từ xa xưa, người ta đã sử dụng...

Phụ gia thực phẩm tạo dai, giòn cho giò chả là gì?

Bạn đang tìm kiếm phụ gia thực phẩm giúp giò, chả, dai, giòn mà vẫn đảm bảo được an toàn của Bộ Y Tế cho người tiêu dùng. Ở bài viết này, Việt Úc sẽ cùng bạn tìm hiểu về phụ gia thực phẩm Phosphate Tại sao chất phụ gia thực phẩm phosphate được sử dụng để làm giò chả? Chất phụ gia làm giò chả phospate còn được gọi là phụ gia làm giò chả, đây là loại hóa chất có thể dùng để tạo độ giòn, dai cho giò chả,...

Tổng quan về Phụ Gia Thực Phẩm

Ngày xưa, khi thực phẩm chưa được sản xuất ở quy mô công nghiệp, phụ gia chưa thể hiện được vai trò quan trọng của nó. Ngày nay, cùng với sự phát triển của xã hội, thực phẩm không chỉ đơn giản là ngon mà phải đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, vệ sinh, nhất là khi thực phẩm được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp thì con người mới thấy được hết tầm quan trọng của " phụ gia thực phẩm ". Sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đã làm phong...

Phụ gia thực phẩm Kali Sorbate là gì ?

Chất bảo quản Kali sorbate, hay còn được gọi là chất bảo quản INS 202 do Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế quy định, thuộc nhóm Sorbates. Đây là một trong những chất bảo quản thuộc danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế ban hành. Chất bảo quản Potassium Sorbate là muối của acid sorbic, có tác dụng tương tự trong việc chống vi sinh vật sinh sôi phát triển gây nấm mốc thực phẩm. Mua chất bảo quản kali sorbate ở đâu...

Phụ gia thực phẩm Polyphosphate là gì ?

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm về thịt cá chế biến thì cái tên Polyphosphate ắt hẳn không còn xa lạ. Sau thời điểm phát hiện độc tính của hàn the và suốt một thời gian tẩy chay việc sử dụng hóa chất độc hại này, cái tên polyphosphate nổi lên nhờ thay thế được những công dụng tuyệt vời của hàn the nhưng vẫn an toàn và phù hợp quy định về ATTP của bộ Y tế. Vậy Polyphosphate thực phẩm là gì, được sử dụng...

Phụ gia thực phẩm làm nem chua là gì?

Nem chua hay nem là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối (hoặc lá ổi, lá sung …) và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Nổi tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương. Khắp mọi miền Việt Nam ở đâu cũng ăn món này, có điều họ gọi tên khác nhau , nem chua là cách gọi của người Bắc hay nem là các mà người Trung Bộ và Người Nam Bộ. Để làm ra những miếng nem chua...
2022 Copyright © CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng