Phụ gia thực phẩm làm nem chua là gì?

Phụ gia thực phẩm làm nem chua là gì?

Nem chua hay nem là một món ăn sử dụng thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối (hoặc lá ổi, lá sung …) và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy. Nổi tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương. Khắp mọi miền Việt Nam ở đâu cũng ăn món này, có điều họ gọi tên khác nhau, nem chua là cách gọi của người Bắc hay nem là các mà người Trung Bộ và Người Nam Bộ. Để làm ra những miếng nem chua ngon cần có sự hỗ trợ của "phụ gia nem chua".

phu-gia-lam-nem-chua

PHỤ GIA LÀM NEM CHUA

1. Cách làm nem chua: 

Nem chua được làm từ thịt heo (lợn) và chỉ dùng thịt ở mông heo và thịt thăn heo băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối Cho các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi… trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá cây ổi, sung, lá đinh lăng, lá vông nem) và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được. Có thể ăn như vậy hay là nướng trên lửa than. Người ta thường chấm nem với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi, đôi khi ăn kèm với tỏi sống. Nem chua thường được dùng trong các quán nhậu, được chế biến thành các món như gỏi nem chua, nộm nem chua …

phu-gia-lam-nem-chua-1

2. Nem chua rán:

Ở một số khu vực thuộc Hà Nội như phố Hàng Bông (đoạn ngõ Tạm Thương), Hàng Bồ người ta còn chế biến nem chua thành một món nhậu mới là nem chua rán, nướng. Món này đặc biệt hấp dẫn bởi mùi đặc trưng của nó. Đi ngang qua, không cần nhìn biển hiệu, chưa cần nhìn cảnh người ta hì hụp ăn, đã ngửi thấy mùi rồi. Mùi món này có đặc tính kích thích vị giác rất mạnh.

phu-gia-lam-nem-chua-2

3. Nem thính: 

Cũng với nguyên liệu và cách sơ chế như nem chua nhưng một số nơi có thêm thính gạo (làm bằng gạo, đỗ rang vàng và xay mịn) vào trong nguyên liệu, nem cho thêm thính có lên men sẽ ít thính hơn và vẫn có vị chua, càng nhiều thính và không được lên men thì nem sẽ có hương vị khác hoàn toàn với nem chua do không có vị chưa đặc trưng (do được lên men chua), khi ăn thường sẽ phải vắt thêm chanh hoặc sử dụng kèm với mắm dấm.

phu-gia-lam-nem-chua-3

PHỤ GIA LÀM NEM CHUA 

Để có món nem chua ngon chuẩn vị cần đi qua rất nhiều công đoạn làm nguyên liệu, gia vị, thế nên Bột Nem S1000Af ra đời như một thành phần không thể thiếu giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo nem chua thơm ngon như ngoài quán mà vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe, thành phần minh bạch rõ ràng. Hãy cùng Việt Úc tìm hiểu nhé!

S1000Af tạo dai giòn, chống chảy nhớt nem chua

- Ngoại quan: Dạng bột , màu trắng, mùi tự nhiên dễ chịu

- Tính tan: Dễ tan trong nước trong bột

Công dụng: 

- Tạo kết dính ( giai dòn) cho sản phẩm.

- Ổn định PH, giúp cho sản phẩm không bị nhớt trong quá trình bảo quản

- Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại, giữ cho màu sắc và mùi vị của sản phẩm tươi ngon

Hàm lượng:

- 0,3 – 0,5% (3 – 5g cho 1 kg sản phẩm)

Cách sử dụng:

- Khi làm cho S1000Af vào giai đoạn đầu của quá trình xay

Phụ gia thực phẩm S1000Af là sản phẩm hoàn toàn đáp ứng được các yêu cầu để tạo ra thành phẩm có kết cấu giòn dai, giảm hao hụt sau khi nấu và quan trọng hơn nữa là có được hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng, mặc dù các chất phụ gia đã được bộ y tế công nhận là đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng, nhưng bạn cũng chỉ nên sử dụng với một liều lượng thích hợp, tuyệt đối không nên quá lạm dụng. Để được tư vấn sử dụng một cách chính xác nhất về liều lượng cũng như công thức chế biến sản xuất "Nem chua" Quý khách có thể liên hệ trực tiếp tới Hotline của Việt Úc 098.155.1636 để gặp ngay Chuyên gia nghiên cứu thực phẩm.

Quý Khách Mua Hàng Liên Hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC
(Viet Australia Flavor Import Export .,.Jsc)

Địa chỉ     : Ngõ 512 Ngọc Hồi, TT. Văn Điển, H. Thanh Trì,Tp. Hà Nội.
Hotline    :  0981.551.636
Email      :  chemecalsvietuc@gmail.com
Website   :  https://vietucjsc.com

Việt Úc là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của Quý khách!

 

 

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

Cập nhật Quy định về Phụ gia và Hương liệu Thực phẩm: Đảm bảo An toàn cho Người tiêu dùng

An toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của Bộ Y tế và các cơ quan chức năng. Để đảm bảo người tiêu dùng được tiếp cận với những sản phẩm an toàn và chất lượng, các quy định về sử dụng phụ gia và hương liệu thực phẩm liên tục được cập nhật và hoàn thiện.

Các dấu hiệu nhận biết phụ gia, hương liệu kém chất lượng

Phụ gia, hương liệu là những thành phần không thể thiếu trong ngành sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phẩm trên thị trường đều đảm bảo chất lượng và an toàn. Vậy làm thế nào để nhận biết được phụ gia, hương liệu kém chất lượng? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây. Tại sao cần phải biết cách nhận biết phụ gia, hương liệu kém chất lượng? Bảo vệ sức khỏe: Phụ gia, hương liệu kém chất lượng có thể chứa các chất độc hại, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu...

Phụ gia thực phẩm: Bạn hiểu rõ về những gì mình đang ăn?

Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến nhằm mục đích bảo quản, tăng cường hương vị, màu sắc, cải thiện kết cấu hoặc tăng cường giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về các loại phụ gia này cũng như cách phân biệt chúng. Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về phụ gia thực phẩm, đặc biệt là sự khác biệt giữa phụ gia tự nhiên và nhân tạo. Các loại phụ gia thực phẩm phổ biến Phụ gia...

Phụ gia, hương liệu: Những "vệ sĩ" bảo vệ thực phẩm của bạn!

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một hộp bánh quy có thể để được nhiều ngày mà vẫn giòn tan, hay một chai nước ép trái cây luôn giữ được màu sắc tươi tắn? Câu trả lời chính là nhờ vào sự góp mặt của các phụ gia và hương liệu. Phụ gia, hương liệu là gì? Phụ gia: Là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất để đạt được một hoặc nhiều mục đích như: bảo quản, cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu,... Hương liệu: Là các chất tạo ra hoặc tăng cường...

Gia vị, hương liệu: Bí quyết tạo nên những hương vị độc đáo

Gia vị không chỉ đơn thuần là những loại thực phẩm dùng để tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn là một nghệ thuật kết hợp các loại nguyên liệu tự nhiên và phụ gia, hương liệu để tạo ra những hương vị độc đáo, hấp dẫn. 1. Tăng cường hương vị: - Hương liệu: Tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại gia vị. Ví dụ: hương tỏi, hương hành, hương ớt, hương tiêu... - Chất chiết xuất: Chiết xuất từ các loại thảo mộc, gia vị tự nhiên giúp tăng cường hương vị tự nhiên. 2. Điều chỉnh độ...

Ứng dụng của Phụ gia, hương liệu trong sản xuất bánh kẹo

Phụ gia và hương liệu không chỉ đơn thuần là những chất hóa học được thêm vào thực phẩm, mà chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những chiếc bánh kẹo thơm ngon, hấp dẫn. Vậy cụ thể, chúng có những ứng dụng như thế nào trong ngành sản xuất bánh kẹo? 1. Tăng cường hương vị và màu sắc: Hương liệu: Đây là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của từng loại bánh kẹo. Hương vani, sô cô la, dâu tây, bạc hà... được sử dụng để tạo nên những hương vị đa dạng, phong...

Vai trò của phụ gia thực phẩm

"Phụ gia thực phẩm" là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Sử dụng chất phụ gia hợp lý theo đúng quy định sẽ giúp cho thực phẩm ngon hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Làm tăng giá trị dinh dưỡng Bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực phẩm, hoặc cho thêm những chất vốn không có trong loại thực...

Địa Chỉ Phân Phối Phụ Gia Thực Phẩm Ở Đâu ?

Phụ gia thực phẩm bán ở đâu tốt nhất hiện nay? Phụ gia thực phẩm có thể có nguồn gốc thiên nhiên, tổng hợp, bán tổng hợp hóa học, đôi khi chúng còn được tạo ra từ vi sinh vật như dùng để sản xuất sữa chua, cũng có thể là vitamin được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng tính bổ dưỡng… Hiểu được nhu cầu đó đã có rất nhiều công ty cung cấp phụ gia thực phẩm được mở ra khiến bạn không biết nên chọn công ty nào là địa chỉ tin cậy. Vậy hãy cùng...
2022 Copyright © CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng