Chất Tạo Màu Thực Phẩm & Phân Loại Chất Tạo Màu?

Chất Tạo Màu Thực Phẩm & Phân Loại Chất Tạo Màu?

1. Chất tạo màu thực phẩm là gì?

1.1 Định nghĩa chất tạo màu thực phẩm:

Là những chất có màu dùng để tẩm, ướp các loại thực phẩm. Những thực phẩm bạn ăn uống mỗi ngày như nước ngọt, bánh kẹo, thịt… tại sao lại có nhiều màu sắc khác nhau. Đó có phải là màu sắc thật sự của thực phẩm không? Câu trả lời là có thể đúng và cũng có thể sai. Tùy vào sản phẩm như cơm, trứng thì đó là màu sắc tự nhiên. Còn với nước ngọt thì màu sắc màu thưc phẩm nhân tạo. Các chất màu được cho vào thực phẩm với mục đích tạo cho sản phẩm có màu sắc đẹp, tăng tính hấp dẫn đối với người dùng.

1.2 Chất tạo màu thực phẩm có hại hay không?

Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế. Tuy nhiên, nếu lạm dụng phẩm màu, hoặc chạy theo lợi nhuận. Sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép để chế biến thực phẩm (đặc biệt là các phẩm màu tổng hợp) sẽ rất hại. Có thể gây ngộ độc cấp tính, tích luỹ lâu dài có thể dẫn đến ung thư.

Hiện nay có rất nhiều chất tạo màu trên thị trường. Vì lòng tham đi theo lợi nhuận kinh tế mà có rất nhiều người đã sử dụng các chất bẩn. Sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép để chế biến thực phẩm. Điều này rất nguy hiểm và có thể gây chết người. Hoặc có thể gây ngộ độc cấp tính, tích luỹ lâu dài có thể dẫn đến ung thư.

2. Phân loại chất tạo màu thực phẩm:

Màu thực phẩm được chia làm hai loại: chiết xuất từ các sản phẩm tự nhiên và các sản phẩm tổng hợp.

2.1 Màu thực phẩm chiết xuất từ các sản phẩm tự nhiên:

Đây là màu được chiếc xuất từ nhiều loại trái cây, thực vật. Các thành phần như quả, thân, lá hay rễ cây đề có thể tạo màu thực phẩm tự nhiên. Chất diệp lục là một sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong tất cả các cây xanh. Quá trình này được gọi là quang hợp và là cơ sở của sự sống trên trái đất. Các loại thực phẩm có hương vị bạc hà hoặc chanh, chẳng hạn như kẹo và kem sử dụng màu bằng chất diệp lục này. Màu tím và xanh đậm là anthocyanin. Nho, quả việt quất là 2 loại màu sắc tiêu biểu  nhất. Củ dền cũng thường được dùng để tạo màu tím cho ngành công nghiệp thực phẩm. Carotenoids có màu đỏ đậm, vàng hoặc cam.

Màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất như:

  • Màu vàng cam của gấc, màu vàng của nghệ, hoa cúc vạn thọ, trái xoài, trái thơm,..
  • Màu tím của lá cẩm, trái việt quất và bắp cải tím.
  • Màu nâu của cà phê, cacao.
  • Màu xanh của lá dứa hay màu đen của lá gai…
  • Màu hồng, màu đỏ: hoa hồng, hoa dâm bụt, trái gấc, củ cà rốt…

2.2 Màu thực phẩm tổng hợp:

Những chất này thường ít gây ngộ độc cấp tính mà đa số là gây độc do tích lũy từ các liều rất nhỏ. Khi bị ngộ độc kiểu này thì khả năng phát hiện rất thấp. Chỉ khi các triệu chứng lâm sàng thể hiện thì mới có thể phát hiện nhưng khả năng cứu chữa là rất thấp. Các loại thực phẩm thường sử dụng phẩm màu tổng hợp là các loại mứt, hoa quả đóng hộp, sữa chua, kem hỗn hợp, nước giải khát, tôm đông lạnh, dưa chuột muối, thịt quay, tương ớt, bánh cốm, bánh su sê…Nếu là sản phẩm công nghiệp được sản xuất bởi một công ty chế biến thực phẩm thì theo quy định. Tức là trên bao bì, sẽ phải ghi rõ các phụ gia sử dụng, trong đó có các phẩm màu.

Quý Khách Mua Hàng Liên Hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC
(Viet Australia Flavor Import Export .,.Jsc)

Địa chỉ     : Ngõ 512 Ngọc Hồi, TT. Văn Điển, H. Thanh Trì,Tp. Hà Nội.
Hotline    :  0981.551.636
Email      :  chemecalsvietuc@gmail.com
Website   :  https://vietucjsc.com

Việt Úc là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của Quý khách!

 

Viết bình luận

Bình luận

avatar
thư
10/10/2022 tại sao màu thực phẩm lại làm hoa lên màu rõ hơn

Bài viết liên quan:

Giải Mã "Sức Hút" Mát Lạnh: Kem và Bản Hòa Tấu Nguyên Liệu Thực Phẩm Tuyệt Vời

Kem, món tráng miệng "quốc dân" được yêu thích trên toàn thế giới, không chỉ mang đến cảm giác sảng khoái tức thì mà còn là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu thực phẩm đa dạng. Để hiểu rõ hơn về "linh hồn" của những viên kem mát lạnh, hãy cùng khám phá những thành phần cơ bản và biến tấu thú vị tạo nên món ăn hấp dẫn này. 1. Nền Tảng Béo Ngậy và Mịn Màng: Sữa và Kem Tươi Sữa tươi và kem tươi chính là "xương sống" tạo nên cấu trúc đặc trưng của kem. -...

"Biến Hóa" Hương Vị An Toàn: Tự Làm Phụ Gia, Hương Liệu Từ Nguyên Liệu Thiên Nhiên Tại Nhà

Bạn có muốn tự tay tạo ra những loại phụ gia và hương liệu an toàn, thơm ngon cho căn bếp của mình? Việc này không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn mang đến những hương vị độc đáo cho món ăn. Hãy cùng khám phá một vài công thức đơn giản dưới đây: 1. Phụ gia tự nhiên: Bột ngọt (từ rau củ): - Nguyên liệu: Vỏ và lõi bắp ngọt (ngô), su hào, cà rốt, nấm hương khô. - Cách làm: Rửa sạch vỏ và lõi bắp, su hào, cà rốt. Nấm hương khô ngâm nở....

Cập nhật Quy định về Phụ gia và Hương liệu Thực phẩm: Đảm bảo An toàn cho Người tiêu dùng

An toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của Bộ Y tế và các cơ quan chức năng. Để đảm bảo người tiêu dùng được tiếp cận với những sản phẩm an toàn và chất lượng, các quy định về sử dụng phụ gia và hương liệu thực phẩm liên tục được cập nhật và hoàn thiện.

Các dấu hiệu nhận biết phụ gia, hương liệu kém chất lượng

Phụ gia, hương liệu là những thành phần không thể thiếu trong ngành sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phẩm trên thị trường đều đảm bảo chất lượng và an toàn. Vậy làm thế nào để nhận biết được phụ gia, hương liệu kém chất lượng? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây. Tại sao cần phải biết cách nhận biết phụ gia, hương liệu kém chất lượng? Bảo vệ sức khỏe: Phụ gia, hương liệu kém chất lượng có thể chứa các chất độc hại, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu...

Phụ gia thực phẩm: Bạn hiểu rõ về những gì mình đang ăn?

Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến nhằm mục đích bảo quản, tăng cường hương vị, màu sắc, cải thiện kết cấu hoặc tăng cường giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về các loại phụ gia này cũng như cách phân biệt chúng. Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về phụ gia thực phẩm, đặc biệt là sự khác biệt giữa phụ gia tự nhiên và nhân tạo. Các loại phụ gia thực phẩm phổ biến Phụ gia...

Phụ gia, hương liệu: Những "vệ sĩ" bảo vệ thực phẩm của bạn!

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một hộp bánh quy có thể để được nhiều ngày mà vẫn giòn tan, hay một chai nước ép trái cây luôn giữ được màu sắc tươi tắn? Câu trả lời chính là nhờ vào sự góp mặt của các phụ gia và hương liệu. Phụ gia, hương liệu là gì? Phụ gia: Là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất để đạt được một hoặc nhiều mục đích như: bảo quản, cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu,... Hương liệu: Là các chất tạo ra hoặc tăng cường...

Gia vị, hương liệu: Bí quyết tạo nên những hương vị độc đáo

Gia vị không chỉ đơn thuần là những loại thực phẩm dùng để tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn là một nghệ thuật kết hợp các loại nguyên liệu tự nhiên và phụ gia, hương liệu để tạo ra những hương vị độc đáo, hấp dẫn. 1. Tăng cường hương vị: - Hương liệu: Tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại gia vị. Ví dụ: hương tỏi, hương hành, hương ớt, hương tiêu... - Chất chiết xuất: Chiết xuất từ các loại thảo mộc, gia vị tự nhiên giúp tăng cường hương vị tự nhiên. 2. Điều chỉnh độ...

Ứng dụng của Phụ gia, hương liệu trong sản xuất bánh kẹo

Phụ gia và hương liệu không chỉ đơn thuần là những chất hóa học được thêm vào thực phẩm, mà chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những chiếc bánh kẹo thơm ngon, hấp dẫn. Vậy cụ thể, chúng có những ứng dụng như thế nào trong ngành sản xuất bánh kẹo? 1. Tăng cường hương vị và màu sắc: Hương liệu: Đây là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của từng loại bánh kẹo. Hương vani, sô cô la, dâu tây, bạc hà... được sử dụng để tạo nên những hương vị đa dạng, phong...
2022 Copyright © CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU HƯƠNG LIỆU VIỆT ÚC. Cung cấp bởi Sapo.
Lên đầu trang
PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC PHỤ GIA THỰC PHẨM VIỆT ÚC
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng