Tin tức

Chất ổn định có tác dụng rất rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, dưới đây là phân tích tác dụng của chất ổn định trong 05 nhóm thực phẩm điển hình và phổ biến nhất. 1. Tác dụng của chất ổn định trong sữa Trong sữa, tác dụng nổi bật của chất ổn định là tạo trạng thái lơ lửng cho các protein, giúp sữa có độ sánh, sệt và không bị phân tách giữa bột sữa, chất béo sữa và nước. Sữa và các chất lỏng từ sữa nếu không có chất ổn định thì sẽ không đạt được...